Este sezonul rubarbelor, așa că profitați de beneficiile sale surprinzătoare pentru sănătate în bucătărie

Dacă auziți „rubarbă și gândiți” la plăcintă, nu sunteți singuri. De fapt, legumă de primăvară este uneori denumită „planta de plăcintă, datorită cât de des este asociată cu zahăr, unt, făină și o crustă făinoasă.

Există, de fapt, multe altele pentru a rabarbura dincolo de deserturi, inclusiv faptul că are câteva beneficii nutriționale grave. (De asemenea, are un fel de legătură cu hrișcă? Cine știa.) Iată tot ce trebuie să știți despre leguma vibrantă și despre rețeta de inspirație de care trebuie să o puneți la treabă în bucătărie. Este doar în sezon pentru o perioadă scurtă de timp (aprilie până în iunie) așa că promitem să facem acest lucru rapid!

Care sunt principalele beneficii ale sănătății rubarbei ar trebui să știu?

Înainte de a ne afunda în beneficiile rubarbei, merită să aruncăm o privire la proprietățile sale nutritive. Nora Minno, dietetică înregistrată și antrenor personal atestat din New York, spune că o ceașcă de legume colorate conține următoarele:

  • calorii: 26
  • Gras: Mai puțin de 1 gram
  • Fibră: 2 grame
  • Proteină: 1 gram
  • Carbohidrați: 6 grame
  • Zahăr: 1 gram

Dincolo de lucrurile de tipul etichetei nutriționale, iată câteva motive mai sănătoase pentru care ar trebui să faci din rubarbă o parte din dieta ta obișnuită, dacă poți:

1. Este o sursă bună de fibre. Ca multe fructe și legume, rubarba are o cantitate decentă de fibre - aproximativ 2 grame pe cană, tocată. Fibra, desigur, este excelentă pentru sănătatea digestivă și poate ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Cei mai mulți dintre noi nu mâncăm suficient, deci stocăm.



2. Este bun pentru sănătatea oaselor și a inimii. Minno spune că rubarba este, de asemenea, o sursă bună de vitamina K, care conține aproximativ 26 până la 37% din aportul zilnic recomandat (RDI) într-o porție de 3,5 oz. Vitamina K este esențială pentru coagularea sângelui, oasele puternice și menținerea sănătății inimii. Conform unui raport publicat în Nutriția în practica clinică, vitamina K are „un efect pozitiv asupra densității minerale osoase și scade riscul de fractură, protejând chiar osteoporoza.

Minno spune că rubarba are, de asemenea, 10% din nevoile dvs. zilnice de calciu în fiecare ceașcă. Calciul, ca vitamina K, sprijină, de asemenea, sănătatea oaselor și a dinților, precum și coagularea sângelui.

3. Se mândrește mai mult cu un pumn antioxidant decât kale. Rhubarb este bogat în acid fenolic, un antioxidant care se găsește în cireșe, varză roșie, vin roșu și ceai verde care sprijină pielea sănătoasă și vă protejează corpul de deteriorarea radicalilor liberi. Un studiu publicat în 2012 a descoperit că rubarba conține chiar mai mult acid fenolic decât kale ambalată cu nutrienți.

4. Ar putea ajuta la combaterea inflamației. Pe lângă acidul fenolic, rubarba conține și antocianine, un tip de flavonoid care oferă fructelor și legumelor nuanțele lor roșii, albastre și violete, bogate în antioxidanți. Potrivit unui studiu din 2010, „antocianinele au activitate antiinflamatoare și anti-cancerigene, prevenirea bolilor cardiovasculare, controlul obezității și proprietățile de diminuare a diabetului, toate acestea fiind mai mult sau mai puțin asociate cu proprietățile lor puternice antioxidante.

5. Poate ajuta la digestie. Rhubarb a fost, de asemenea, studiat pentru capacitatea sa de a trata probleme digestive și afecțiuni gastro-intestinale. Un studiu din 2014 a arătat chiar că taninurile din rubarbă pot ajuta la reglarea absorbției apei în tractul digestiv al șoarecilor, ajutând astfel la prevenirea diareei.

Există reacții adverse la consumul de rubarbă?

„Dacă aveți un istoric în dezvoltarea de pietre la rinichi, cel mai bine este să evitați rubarba, spune Vandana Sheth, RD, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Asta pentru că rubarba este bogată în oxalat de calciu, un compus care în exces poate contribui la pietre la rinichi. Sheth spune să evitați frunzele, deoarece acestea au cele mai mari cantități de oxalat de calciu și vă pot îmbolnăvi; lipeste-te de tulpinile destul de roz și ar trebui să fii bun să mergi.

Cum îl mănânc?

Rhubarb nu este tocmai cunoscut pentru dulceața sa - de fapt, este destul de acru din start. Dar, cu un pic de creativitate, puteți găsi modalități de a o încorpora în dieta dvs. pentru a adăuga o complexitate mai mare aromelor pe care le mâncați. De obicei, este asociat cu căpșuni pentru a obține un vibe dulce-acrișor, dar poate fi consumat doar crud cu puțină zahăr sau miere pentru a reduce gustul de tartă.

În ceea ce privește gătitul, există o mulțime de modalități de a-ți folosi rubarba cu fulgi de ovăz coapte, pansamente cu salată, budincă de semințe de chia și chiar o crumble de rubarbă sănătoasă, găsesc modalități unice de a încorpora leguma în următoarea masă. De asemenea, creează o vopsea excelentă în cazul în care nu vă place să fie prea dulci.

Unele mai multe primăvară produc cu beneficii uimitoare pentru sănătate: sparanghel și pere.